CHOCOLATE & ORANGE COOKIES (VEGAN)

20171114_150944.jpg

For me, it’s way too early yet to talk about Christmas spirit yet but I thought it was high time to start testing out Christmasy recipes and completing the list of sweets that are to sweeten up the holiday time for my family and me.
One of the main themes that is very Christmasy to me is orange-flavored chocolate.
Usually, at least at my house, at Christmas time, there is even more things to do and to bake than during the rest of the year. That’s why I try to come up with recipes which are super quick and require the least dishes possible, to slow down the dish stack piling up in the sink. You can make these cookies super fast and you need only one bowl and a mixer 🙂

Ingredients:

  • 1 1/2 cup wholegrain rice flour
  • 2/3 cup corn flour
  • 3 tablespoons cocoa powder
  • 4 tablespoons solid coconut oil 
  • 10 tablespoons xylitol (or sugar)
  • 1 teaspoon baking soda
  • zest from 1 big orange

Put flours, cocoa, coconut oil, xylitol and baking soda in one bowl and mix it on high speed until all ingredients are combined. Rinse the orange with boiling water and grate its zest into the dough. Knead the dough with your hands. If it’s not sticky enough add some more of coconut oil and try putting the dough in the fridge for some time, for the oil to harden and glue everything together. From small cookies and place them on a baking paper or foil. Bake for around 10 minutes in 180ºC. After taking them out from the oven, let them cool down completely… Just kidding, you can eat them right away, I know the smell is irresistible, just watch out not to burn your tongue 😉

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

CIASTKA CZEKOLADOWE Z POMARAŃCZĄ (VEGAN)

Dla mnie jest jeszcze zdecydowanie za wcześnie, żeby mówić o świątecznym nastroju, ale pomyślałam sobie, że nie jest za to za wcześnie na to, żeby zacząć testować przepisy i kompletować listę łakoci, które mają w tym roku umilić moim bliskim i mi święta.
Jeden z głównych motywów, z którym kojarzą mi się święta, to właśnie czekolada w połączeniu z pomarańczą.
Jako, że w święta jest, przynajmniej u mnie, jeszcze więcej do zrobienia i upieczenia  niż zazwyczaj, tym bardziej staram się, żeby przepisy, których używam były szybkie i najlepiej wykonywalne przy użyciu jak najmniejszej ilości naczyń, żeby zminimalozować narastającą w kuchni stertę. Dlatego te ciacha są ekspresowe i do przygotowania ich wystarczy zaledwie jedna miska i mikser 🙂

Składniki:

  • 1 1/2 szklanki pełnoziarnistej mąki ryżowej
  • 2/3 szklanki mąki kukurydzianej
  • 3 łyżki kakao w proszku
  • 4 łyżki stałego oleju kokosowego
  • 10 łyżki ksylitoli (lub cukru)
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • skórka z jednej dużej pomarańczy

Umieść mąki, kakao, olej, ksylitol i sodę w jednej misce i wymieszaj na wysokich obrotach, aż wszystkie składniki się połączą. Sparz pomarańczę wrzątkiem, a następnie zetrzyj z niej skórkę, prosto do ciasta. Zagnieć ciasto rękoma. Jeśli nie jest wystarczająco klejące dodaj oleju kokosowego i spróbuj odstawić ciasto na trochę do lodówki, żeby olej stwardniał i pozlepiał całość. Uformuj małe ciasteczka, połóż ja na papierze (lub folii) do pieczenia i piecz około 10 minut w 180ºC. Po wyjęciu z piekarnika poczekaj, aż całkowicie wystygną… Żartuję, możesz je zjeść od razu, wiem, że ich zapach jest zniewalający, tylko uważaj, nie poparz sobie języka 😉

Advertisements

2 thoughts on “CHOCOLATE & ORANGE COOKIES (VEGAN)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s