FALAFEL

20171114_151310.jpg

Falafels are simply patties made of chickpea 🙂

One of my carnivorous colleagues accused me lately of lying, saying that the only real patties are made of meat…
I honestly prefer not to name food at all. What for? Does it make any difference whether I call a cake a cake or a pie?
The same refers to meal names. If I want to eat a dinner for breakfast or lunch, or a dessert for dinner, why not?
Giving a food a particular name doesn’t change its taste or value but it can lead to unnecessary controversies and disputes.
We are continuously labeling our reality, let’s stop it 😉
I use labels only to make navigation through the blog easier.
So here you go, I’ll explain my definition of the word ‘patty’
Patty, for me, is one of the forms into which all kinds of food can be turned.
In other words, if something is savory, satiating, fried or baked, and has an oval, delicately flattened shape, then it most probably is a patty, whether it contains meat or not.

So today I present you my favorite chickpea patties – the easiest falafels on Earth. Perfect for burgers or simple potato & veggies lunches.

Ingredients:

  • 1 cup dried chickpeas
  • 1.5 teaspoon baking soda
  • 1 finely diced onion
  • 4 tablespoons olive oil + some for forming the falafels
  • seasoning: garam masala (black pepper, cloves, cardamom, cinnamon, nutmeg), Himalayan salt, ginger, cayenne pepper

Soak chickpea in water with baking soda, at least overnight (I like to let it soak even longer, for up to 24 hours). Rinse the soaked chickpea. Blend it, together with the seasoning and olive oil, just enough for the mass to be sticky. It doesn’t have to be smooth, it’s best to leave some chunks. Mix in chopped onion. Leave in the fridge for an hour or so. Oil your hands and form round patties. Put them on a greased baking pan and place it in the oven preheated to 190ºC. Bake 15-20 minutes on one side, and then about 5-10 more minutes on another side.

•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

FALAFLE

Falafle to zwyczajnie kotleciki z ciecierzycy 🙂

Pewien znajomy mięsożerca zarzucił mi niedawno kłamstwo, twierdząc, że kotlety bez mięsa to nie kotlety…
Najchętniej w ogóle nie nadawałabym jedzeniu nazw. Bo po co? Czy ma znaczenie czy nazwę ciasto ciastem czy plackiem?
Tak samo jest z nazwami posiłków w ciągu dnia. Jeśli będę miała ochotę zjeść obiad na śniadanie, kolację w czasie lunchu czy deser na kolację, to czemu nie?
Nazewnicto nie zmienia smaku czy wartości tego co jemy, a za to potrafi wzbudzić niepotrzebne dyskusje i kontrowersje.
Przestańmy bez przerwy etykietować naszą rzeczywistość 😉
Ja nazw używam tylko po to by ułatwić Wam kochani nawigację na blogu.
Więc tłumaczę moją definicję słowa kotlet.
Kotlet to dla mnie forma w jakiej dane jedzenie występuje. Innymi słowy jeśli coś jest wytrawne, sycące, smażone lub pieczone i ma owalny, lekko rozpłaszczony kształt, to prawdopodobnie jest to kotlet, bez znaczenia, czy mięsny czy bezmięsny.

Dlatego też dzisiaj przed Wami moje ulubione ciecierzycowe kotlety – najprostsze na świecie falafle. Idealne do burgerów lub do zwykłego obiadku z ziemniakami i surówką!

Składniki:

  • 1 szklanka suszonej ciecierzycy
  • 1.5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 drobno pokrojona cebulka
  • 4 łyżki oliwy z oliwek + trochę do formowania falafli
  • przyprawy: garam masala (czarny pieprz, goździki, kardamon, cynamon, gałka muszkatołowa, sól Himalajska, imbir, pieprz cayenne

Włóż ciecierzycę do wody z sodą oczyszczoną, i pozwól jej się moczyć przynajmniej przez całą noc (ja lubię zostawić ją nawet na 24 godziny). Opłucz namoczoną ciecierzycę. Zblenduj razem z przyprawami i oliwą, tak by masa była klejąca. Nie musi być gładka, lepiej jest zostawić drobne kawałki. Wmieszaj pokrojoną cebulkę. Odstaw do lodówki na około godzinę.
Nasmaruj ręce oliwą i uformuj okrągłe kotleciki. Połóż je na natłuszczonej blasze do pieczenia i umieść ją w piekarniku nagrzanym do 190º. Piecz 15-20 minut na jednej stronie, a potem jeszcze około 5-10 minut na drugiej stronie.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s