LOADED PUMPKIN SOUP (VEGAN)

20171021_122748.jpg

I am aware that I am mainly associated with sweets rather than with savory foods. Well, this association is no doubt correct. I am a woman, who claims chocolate is her favorite salad (because, after all, it is produced from a plant – cocoa 😉 ).
I usually eat sweet things and this is what I mostly post here.
Nevertheless, I want to show you the savory part of my cooking too.
The upcoming winter motivited me to take matter into my own hands and to try and balance my meals more – add more veggies to them. It’s time to strenghten the immune system!

Ingredients:

  • plant oil
  • pumpkin
  • carrot
  • corn (from 1 jar)
  • seasoning: Himalayan salt, cardamom, ginger, nigella sativva, optionally a bit of cayenne pepper and ground cloves

Cut the pumpkin into small pieces. Cook until tender. Mash it with a fork. Transfer it to the pan. Add some water, oil, and spices and bring the whole thing to boiling. Grate the carrot on a fine grater. Put it in the pumpking-filled pan. Let it simmer for a few more minutes. You can add the corn at the very end or straight to your plate.

•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

NAPAKOWANA ZUPA DYNIOWA (VEGAN)

Zdaję sobie sprawę z tego, że na co dzień kojarzę się Wam raczej ze słodyczami niż z jedzeniem wytrawnym. Trafne skojarzenie jakby nie patrzeć. Jestem kobietą, której ulubiona sałatka to czekolada (bo w końcu jest produktem wytworzonym z rośliny – kakaowca 😉 ). Na co dzień jem w przeważającej części słodkie rzeczy i takie też tu zazwyczaj wrzucam.
Niemniej chcę tu pokazać też mniej słodką stronę mojej kuchni.
Zbliżająca się nieubłagalnie zima zmotywowała mnie do wzięcia się w garść i zadbania o równowagę moich posiłków czyt. dodania do nich większej ilości warzyw.  Czas wzmocnić odporność!

Składniki:

  • olej roślinny
  • dynia
  • marchewka
  • kukurydza ze słoiczka
  • przyprawy: sól himalajska, kardamon, imbir, czarnuszka, ewentualnie odrobina pieprzu cayenne i mielonych godzików

Dynię pokrój na małe kawałki i ugotuj do miękkości. Rozgnieć ją widelcem lub zblenduj. Przełóż na patelnię. Dodaj trochę wody, oleju i przyprawy, i zagotuj. Zetrzyj marchew na tarce z drobnymi oczkami. Wrzuć ją do dyni i podduś na małym ogniu przez kilka minut. Kukurydzę można wrzucić na patelnię w ostatniej minucie, lub dodać ją bezpośrednio do talerza.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s