SIMPLE CHOCOLATE CAKE (VEGAN)

20171019_142823.jpg

A semi-sweet chocolate cake that is way more delicate, soft and moist than a brownie. It’s a fun, sweeter, alternative to bread when you top it with almond butter, plum jam or other spread. It also pairs well with afternoon tea or coffee 🙂

Ingredients:

  • 1 cup rice flour
  • 1/2 cup corn flour
  • 1/2 cup coconut milk + 1 cup water
    (if you use a different, lower in fat, milk (almond, oat, etc.), I’d change water & milk into 1 1/2 cup of milk)
  • 1/3 cup melted coconut oil
  • 1/3 cup xylitol (or sugar)
  • 1 teaspoon baking soda
  • 1 teaspoon baking powder
  • 3 tablespoons cocoa powder
  • 3 tablespoons good quality, unsweetened or low in sugar jam (I used 100% plum jam)

Preheat the oven to 180ºC. Throw all of the ingredients into one bowl (flours and cocoa should be sifted). Mix on low speed, just until all ingredients are combined. It’s better to leave a few lumps than to over-process the batter because we don’t want the cake to be too compact. Pour the batter into a baking mold slightly greased with oil. Bake for 40-45 minutes.

•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

PROSTA BABKA CZEKOLADOWA (VEGAN)

Półsłodkie ciasto, znacznie bardziej delikatne, miękkie i wilgotne niż brownie. Fajna alternatywa dla chleba, gdy posmaruje się je masłem z migdałów, powidłami czy innym smarowidłem. Pasuje też dobrze do popołudniowej kawki czy herbatki 🙂

Składniki:

  • 1 szklanka mąki ryżowej
  • 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
  • 1/2 szklanki mleka kokosowego + 1 szklanka wody
    (jeśli chcesz użyć innego mleka, z mniejszą zawartością tłuszczu (np. migdałowego czy owsianego), to zamieniłabym wodę i mleko na 1 1/2 szklanki mleka)
  • 1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego
  • 1/3 szklanki xylitolu (lub cukru)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 3 łyżki kakao
  • 3 łyżki dobrej jakości, niesłodzonego lub niskosłodzonego dżemu (ja użyłam powideł 100% śliwkowych)

Nagrzej piekarnik do 180ºC. Wrzuć wszystkie składniki razem do miski (mąki i kakao najlepiej przesiać przez sitko). Miksuj na małych obrotach do momentu połączenia wszystkich składników. Lepiej żeby zostało kilka grudek, niż żeby masa była nadmiernie zmiksowana, bo nie chcemy, żeby ciasto wyszło za bardzo zbite. Wlej ciasto do foremki natłuszczonej delikatnie olejem. Piecz 40-45 minut.

 

 

Advertisements

One thought on “SIMPLE CHOCOLATE CAKE (VEGAN)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s