APPLE BAKED WITH CHOCOLATE AND PUMPKIN PUREE (VEGAN)

20171001_103355.jpg

What is your favorite pumpkin food? There is plenty of recipes featuring pumpkin. There is so many of them that it’s close to impossible to try them all.
I am incapable of deciding whether I prefer it sweet or savory….
In pumpkin season I simply add it here and there, wherever I can, and check what it tastes best with.
So far my favorite pumpkin companions are gingerbread spice mix and chocolate, and this is exactly what I stuffed my baked apple with today.
I couldn’t have dreamed of a better second breakfast 🙂

Ingredients:

  • 1 big apple
  • 2 chocolate pieces
  • 4-5 tablespoons pumpkin puree
  • spices: cinnamon, ginger, nutmeg (may be simply gingerbread spice mix)
  • 3-4 teaspoons coconut sugar + some to sprinkle on top
  • toppings (I chose fresh figs and almond flakes)

Get rid of the apple’s core. Chop chocolate into small pieces and put them on the bottom of the apple. Mix pumpkin puree with coconut sugar and spices and pour it onto the chocolate. Sprinkle some coconut sugar on top. Bake for 20-30 minutes in the oven preheated to 200°C. Top as you like.

•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

PIECZONE JABŁKO Z CZEKOLADĄ I PUREE DYNIOWYM (VEGAN)

Jaki jest Twój ulubiony sposób na dynię? Pomysłów na jej zastosowanie jest multum, nie sposób zrobić wszystkiego.
Ja nie umiem zdecydować czy wolę ją na słodko czy na słono… W sezonie dyniowym dodaję ją przy okazji tu i tam, gdzie popadnie, i sprawdzam z czym smakuje najlepiej.
Dotychczas zdecydowanie wygrywa u mnie kombinacja z przyprawą piernikową i czekoladą.
Jabłuszko ze zdjęcia ma w sobie taki właśnie zestaw i nie mogłam sobie wymarzyć lepszego drugiego śniadania 🙂

Składniki:

  • 1 duże jabłko
  • 2 kawałki czekolady
  • 4-5 łyżek puree z dyni
  • przyprawy: cynamon, imbir, gałka muszkatołowa (może być po prostu przyprawa do piernika)
  • 3-4 łyżeczki cukru kokosowego + trochę do posypania na wierzch
  • dodatki (ja wybrałam świeże figi i płatki migdałów)

Wytnij środek z jabłka. Pokrój czekoladę na małe kawałki i ułóż je na dnie jabłka. Wymieszaj puree dyniowe z cukrem i przyprawami. Wylej je na wierzch czekolady. Posyp całość jeszcze odrobiną cukru. Piecz 20-30 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C. Ozdób według uznania.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s