CARAMEL MARSHMALLOWS (VEGAN)

20170926_131828.jpg

I’ve been testing a refined sugar alternative I had never tried before – coconut sugar. It is produced from the sap of cut flower buds of the coconut palm. It has more nutrients than white processed sugar and much lower glycemic index (it may be used by people with diabetes).
When I first bought it and opened the package, its deep brown color and intense smell screamed CARAMEL to me.
I used it to sweeten up an oatmeal, a pudding, and a few other things, and it really gave them this toffee-like aftertaste. I love it!
I decided to use it to make something truly carmelish, and this is how caramel marsmallows were created 🙂
Note that these are NOT typical American marshmallows. Polish ones differ in texture, are heavier and have stronger taste.

Ingredients:

  • 2 cups almond milk
  • 10 tablespoons coconut sugar
  • 3 tablespoons water
  • 2 teaspoons agar agar

Throughout the whole process remember about stirring, to prevent burning the pan. Place sugar and water in a small pan. Heat up and melt. Add most of the milk and mix in agar agar to its remaining part (less than 1/2 cup). Then add this also to the pan. Bring to boiling (on low heat) and cook for a few more minutes. If the liquid starts rising rapidly, is high time to turn off the heat.
Pour into a small container. Chill for a few hours in the fridge, then cut and enjoy 🙂

•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

KARMELOWE PTASIE MLECZKO (VEGAN)

Od jakiegoś czasu testuję alternatywę dla rafinowanego cukru, której wcześniej nie próbowałam – cukier kokosowy. Jest on produkowany z nektaru kwiatów palmy kokosowej. Ma więcej wartości odżywczych niż biały przetworzony cukier i znacznie niższy indeks glikemiczny (jest odpowiedni dla cukrzyków).
Kiedy go kupiłam i otworzyłam opakowanie, to jego głęboki brązowy kolor i intensywny zapach wręcz krzyknęły do mnie KARMEL.
Użyłam go już do posłodzenia owsianki, budyniu i kilku innych rzeczy i rzeczywiście nadał im posmak toffee. Świetnie!
Postanowiłam więc użyć go do zrobienia czegoś istnie karmelowego i tak oto powstało karmelowe ptasie mleczko 🙂

Składniki:

  • 2 szklanki mleka migdałowego
  • 10 łyżek cukru kokosowego
  • 3 łyżki wody
  • 2 łyżeczki agar agar

Pamiętaj o tym, by podczas całego procesu mieszać, żeby zapobiec przypaleniu garnka. Umieść cukier i wodę w małym rondelku. Podgrzej i roztop. Dodaj większość mleka, a do jego pozostałej części (mniej niż 1/2 szklanki) wmieszaj agar agar. To również dodaj do całości. Doprowadź do wrzenia (na malutkim ogniu) i gotuj przez dodatkowe kilka minut. Jeśli płyn zacznie szybko się wznosić, to najwyższa pora zdjąć go z ognia.
Wlej do małego pojemnika. Schłodź w lodówce przez kilka godzin, potnij i ciesz się smakiem 🙂

Advertisements

2 thoughts on “CARAMEL MARSHMALLOWS (VEGAN)

    1. Dziękuję za zwrócenie uwagi! Długo szukałam odpowiednika nazwy ptasiego mleczka i wiem, że to nie dokładnie to samo, ale mimo wszystko ze wszystkich nazw ta najbardziej oddaje piankowy charakter tego deseru i wśród blogerów kulinarnych jest powszechnie stosowana. A jeśli chodzi o jednostki, nie sposób stworzyć przepisu idealnego. To fakt, Polska szklanka ma 250ml a 1 cup 236, uważam jednak, że jest to błąd systematyczny, który przy tak małej ilości nie wpłynie na to co wyjdzie z przepisu. Jeśli chodzi zaś o wartości łyżkowe, otwarcie zawsze mówię, że używam zwykłej zastawy stołowej, a nie miarek kucharskich, tak żeby efekt można było odtworzyć w każdej przeciętnej kuchni, bez potrzeby inwestowania w dużą ilość dodatkowego sprzętu 🙂

      Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s