BANANA & CARAMEL CAKE (VEGAN)

20170924_125126.jpg

Some people say that ‘everything-free’ (sugar-free, gluten-free, lactose-free and egg-free) food cannot be tasty.
I totally fell for sweets of this kind. Not using ‘everything’, you can create something truly wonderful.
Sometimes I feel like putting my brownie or the cake I made today in front of those disbelievers, and not telling them what’s inside. It happened more than once already, and believe me, they always wolf the thing down 😂 But shhhh, it has to remain a secret that what they are eating is, oh my, healthy and vegan!

DELIGHTFUL cake. Ladies and gentlemen, there’s no point waiting, head straight to the kitchen, I’m dying to know how much you’ll enjoy it! ❤

Ingredients:

  • 1 cup rice flour
  • 3/4 cup corn flour
  • 2/3 cup xylitol
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1/3 cup (liquid) coconut oil
  • 1/2 cup water
  • vanilla extract (optionally)

 

  • 2 cups dates (soaked in hot water)
  • 1 tablespoon peanut butter (I think it’s omittable if you can’t eat nuts)
  • around 1/2 cup water (the one you soaked the dates in)

 

Mix flours with xylitol and baking powder. Pour in coconut oil and water, combine everything and knead with hands. Spread the dough on a baking pan lined with baking paper. Bake around 20-25 minutes in oven preheated to 180ºC.

Blend dates with peanut butter and water. Add water gradually until the texture is nice, you don’t have to use the whole 1/2 cup.
Put bananas on the cake, spread the date caramel all over and top everything with melted chocolate. Put in the fridge for chocolate to harden.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

BANANOWO-KARMELOWE CIASTO (VEGAN)

Są ludzie, którzy twierdzą, że nie da się ‘bez wszystkiego’ (bez cukru, bez glutenu, bez laktozy, bez jajek) zrobić nic smacznego.
A ja właśnie upodobałam sobie słodkości tego typu. Nie używając ‘wszystkiego’ można stworzyć coś na prawdę wspaniałego.
Niedowiarkom mam czasem ochotę postawić pod nosem moje brownie lub dzisiejsze ciacho i przemilczeć jego skład. Zdarzało się to już niejednokrotnie i uwierzcie mi, wcinają aż się uszy trzęsą 😂 Tylko ćśśś, nie można mówić, że to, o zgrozo, zdrowe i wegańskie!

Ciasto PYCHOTA. Prosze państwa, nie ma na co czekać, lećcie do kuchni i czekam na odzew jak smakowało! ❤

Składniki:

  • 1 szklanka mąki ryżowej
  • 3/4 szklanki mąki kukurydzianej
  • 2/3 szklanki ksylitolu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/3 szklanki (płynnego) oleju kokosowego
  • 1/2 szklanki wody
  • ekstrakt waniliowy (opcjonalnie)

 

  • 2 szklanki daktyli (namoczonych w gorącej wodzie)
  • 1 łyżka masła orzechowego (myślę, że możesz je pominąć, jeśli nie możesz spożywać orzechów)
  • około 1/2 szklanki wody (tej od moczenia daktyli)

 

  • 3-4 banany (pokrojone)
  • 2-3 tabliczki roztopionej czekolady (lub dużo domowej czekolady)

Wymieszaj mąki z ksylitolem i proszkiem do pieczenia. Wlej olej kokosowy i wodę, połącz wszystkie składniki i zagnięć rękoma. Rozłóż ciasto na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz około 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC.

Zblenduj daktyle z masłem orzechowym i wodą. Dodawaj wodę stopniowo, aż do uzyskania ładnej konsystencji, nie musisz zużyć całej 1/2 szklanki.
Wyłóż ciasto bananami, rozprowadź na nim masę karmelową, a następnie polej całość czekoladą, Wstaw do lodówki, żeby czekolada stwardniała.

Advertisements

4 thoughts on “BANANA & CARAMEL CAKE (VEGAN)

    1. Thank you 💗😊 I believe changing flour for the regular one should not make much of a difference. Corn and rice flour are usually my safe wheat flour substitutes for all recipes that call for it, so it should work the other way around too 😊

      Like

    1. Moja blacha do pieczenia miała 24 cm więc całkiem sporo. Robiłam też ten przepis w formie małych ciastek, polecam, szczególnie jak jest mało miejsca w lodówce, bo można je łatwo do niej powciskać 😉

      Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s