CHOCOLATE & COCONUT MINI TARTS

20170921_072726.jpg

Sometimes the only time I get to spend in the kitchen is at 5 am.. I’m an early bird either way so it’s not a problem for me to get up earlier and prepare fuel for the whole day or bake something special for a meeting with friends 🙂
Today morning I was heading to my friend’s house so I made this little Bounty-like mini tarts.
I shared a photo of them on my Instagram and I got quite a few requests for the recipe, so I gladly stopped by my apartment to share it ASAP, and here it is. Enjoy! ❤️

Ingredients for chocolate crusts (makes 6):

  • 8 tablespoons rice flour
  • 4 tablespoons cacao powder
  • 4 tablespoons xylitol
  • 6 tablespoons liquid coconut oil
  • 4 tablespoons of water

Combine dry ingredients. Pour in coconut oil and knead. Add water, spoon by spoon, until the dough is easily moldable. Transfer into cupcake molds. Bake 10 minutes in oven preheated to 180ºC.

Ingredients for the coconut filling

  • 10 tablespoons coconut cream
  • 8 tablespoons shredded coconut
  • 4 tablespoons xylitol

Mix all ingredients. Pour into chocolate crusts after they have cooled down. Chill in the fridge.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

MINI TARTY CZEKOLADOWO-KOKOSOWE

Czasami w kuchni mogę posiedzieć jedynie o 5 rano… I tak jestem rannym ptaszkiem, więc to nie problem dla mnie wstać wcześniej i przygotować sobie paliwo na cały dzień czy upiec coś specjalnego na spotkanie z przyjaciółmi 🙂
Dzisiaj rano jechałam do przyjaciółki, więc zrobiłam takie mini tarty a’la Bounty.
Dodałam zdjęcie na Instagrama i dostałam całkiem sporo pytań o przepis, więc z przyjemnością zrobiłam przystanek w mieszkaniu, żeby bezzwłocznie się nim podzielić i oto on. Smacznego! ❤️

Składniki na czekaladowe spody (6 sztuk):

  • 8 łyżek mąki ryżowej
  • 4 łyżek kakao
  • 4 łyżek ksylitolu
  • 6 łyżek płynnego oleju kokosowego
  • 4 łyżki wody

Połącz suche składniki. Wlej olej kokosowy i zagnieć. Dodawaj wodę, łyżka po łyżce, aż masa będzie dawała się ładnie formować. Przełóż do foremek na babeczki. Piecz 10 miut w piekarniku nagrzanym do 180ºC.

Składniki na nadzienie kokosowe:

  • 10 łyżek śmietanki kokosowej
  • 8 łyżek wiórków kokosowych
  • 4 łyżki ksylitolu

Wymieszaj wszystkie składniki. Wlej do przestygniętych czekoladowych spodów. Schłodź w lodówce.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s