CUPCAKES WITH PLUMS (VEGAN)

20170901_110810

Lately I read a lot of good comments on aquafaba.
Aqua.. what?
It’s simply the water from within the chickpea jar/can.
I’m begging you, don’t let is disappear in the sink!
It’s said to be a great substitute for eggs in at least a million of recipes.
I didn’t quite believe it, so I decided to try it out on my own, and I did not get disappointed! 😀
I used it to make cupcakes and they turned out to be SENSATIONAL!
They are as easy as abc, soft, light and delicious, see for yourself!

Ingredients (for 6 cupcakes):

  • 1/2 cup aquafaba (water from chickpea jar)
  • 10 tablespoons rice flour
  • 6 tablespoons xylitol
  • 6 tablespoons liquid coconut oil
  • 1 teaspoon baking powder
  • a few plums

In a bowl combine flour, xylitol, baking powder and coconut oil. Beat up acquafaba until it forms soft peaks. Mix it into the rest of the ingredients. Transfer the dough into cupcake molds. Decorate with plums. Bake in 200ºC for about 13 minutes.

•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

BABECZKI ZE ŚLIWKAMI (VEGAN)

Ostatnio naczytałam się sporo dobrego o aquafabie.
Coż to takiego? To najzwyczajniejsza w świecie woda ze słoika/puszki ciecierzycy.
Apeluję, nie wylewajcie jej do zlewu!
Dowiedziałam się, że podobno jest to świetny zamiennik jajek i że można ją wykorzystać na conajmniej milion sposobów.
Nie uwierzyłam na słowo, ale postanowiłam wypróbować i się nie zawiodłam! 😀
Babeczki z jej użyciem wyszły REWELACYJNIE!
Są banalnie proste w wykonaniu, mięciutkie, lekkie i pyszne, przekonajcie się sami!

Składniki (na 6 babeczek):

  • 1/2 szklanki aquafaby (wody ze słoika z ciecierzycą)
  • 10 łyżek mąki ryżowej
  • 6 łyżek ksylitolu
  • 6 łyżek płynnego oleju kokosowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • kilka śliwek

W misce wymieszaj mąkę, ksylitol, proszek do pieczenia i olej kokosowy. Ubij aquafabę aż do uzyskania delikatnych wierzchołków. Wmieszaj ją do reszty składników. Przełóż ciasto do foremek na babeczki. Udekoruj śliwkami. Piecz w 200ºC przez około 13 minut.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s