NO BAKE BANANA CUPCAKES (VEGAN)

20170825_154822.jpg

Ladies and gentlemen! One of the things that tastes wayyyy better than it looks (although I still think these cupcakes look pretty moutwatering). Seriously.
Banana + plant butter + chocolate = perfection!!!

Ingredients (for 6 cupcakes):

  • 1 cup soaked dates
  • 1 medium banana + 1 for the topping
  • a few drops of lemon juice
  • 3 tablespoons chia seeds
  • a few teaspoons of tahini (or other seed/nut butter)
  • a few pieces of  dark chocolate (or homemade chocolate)

Blend a banana. Stir in chia seeds and a bit of lemon juice. Put aside. Blend dates until they are in small chunks (don’t overprocess, it’s better if they are not smooth). Combine dates with the banana-chia mix. Fill cupcake molds with the mixture. Place in the freezer for a few hours.
Put a teaspoon (or more) of tahini on each cupcake, then a banana slice, and cover the whole thing with melted chocolate or homemade chocolate (I mixed 6 tablespoons of liquid coconut oil with 4 tablespoons of cocoa powder). Place in the freezer for a brief moment again.
Enjoy ice cold or delicately thawed.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

BANANOWE BABECZKI BEZ PIECZENIA (VEGAN)

Panie i panowie oto jedna z rzeczy, które smakują zdecydowanie lepiej niż wyglądają (chociaż mi osobiście cieknie ślinka jak patrzę na te babeczki). Serio.
Banan + masło roślinne + czekolada = ideał.

Składniki (na 6 babeczek):

  • 1 szklanka namoczonych daktyli
  • 1 średni banan + jeden dodatkowo na wierzch
  • kilka kropli soku z cytryny
  • 3 łyżki nasion chia
  • kilka łyżeczek tahini (lub innego masła z nasion/orzechów)
  • kilka kawałków gorzkiej czekolady (lub domowej czekolady)

Zmiksuj banana. Wmieszaj do niego ziarna i odrobinę soku, a potem odstaw na bok. Zblenduj daktyle na małe kawałki (nie za mocno, lepiej nie na gładką masę). Połącz daktyle z bananem i chia. Napełnij tą mieszanką foremki do babeczek. Włóż je do zamrażarki na kilka godzin.
Na każdą babeczkę nałóż łyżeczkę (lub więcej) tahini, później kawałek banana i przykryj wszystko roztopioną czekoladą lub domową czekoladą (ja zmieszałam 6 łyżek płynnego oleju kokosowego z 4 łyżkami kakao w proszku). Włóż całość jeszcze na chwilę do zamrażarki.
Wcinaj zmrożone lub lekko odmarznięte.

Advertisements

One thought on “NO BAKE BANANA CUPCAKES (VEGAN)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s