vegan cinnamon millet cookies

20170807_172213

20170807_121332.jpg

Next few weeks I’ll be spending in a place where there’s no oven.
Yet that doesn’t mean I will stop coming up with new recipes! There’s plenty of raw or no-bake treats ideas in my mind, and it’s time to bring them all to life, one by one 🙂

Using the last opportunity, I baked these soft cinnamon millet cookies. They were supposed to be a part of ice cream sandwiches but the blueberry nicecream, I made yesterday, didn’t want to cooperate. I managed to make one sandwich and snap a picture or two, but it all ended up being very messy… so I just made an ice cream bowl topped with cookies instead.

Ingredients (for 20 cookies):

  • 10 tablespoons millet flakes
  • 3 tablespoons ground flax seeds
  • 3 tablespoons coconut oil
  • 5-6 tablespoons xylitol
  • 1 teaspoon cinnamon
  • 4/5 cup hot water

Combine all ingredients except for water. Add water, stir, and set aside for around 20 minutes. Stir again.
Form cookies and bake them in oven preheated to 200°C, for about 7 minutes.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Następne kilka tygodni spędzę w miejscu, w którym nie ma piekarnika. Nie oznacza to jednak, że przestanę wymyślać nowe przepisy! Mam mnóstwo pomysłów na surowe smakołyki, albo takie, które nie wymagają pieczenia. Czas wprowadzić je teraz wszystkie w życie, jeden po drugim 🙂

Korzystając jeszcze z okazji, upiekłam takie oto mięciutkie cynamonowe ciasteczka jaglane. Miały stanowić część kanapek lodowych, ale moje wczorajsze lody bananowo-jagodowe niestety nie chciały współpracować. Udało mi się zrobić jedną taką kanapkę i strzelić zdjęcie czy dwa, ale potem wszystko zaczeło się sypać, więc zdecydowałam, że jednak zwyczajnie dorzucę ciastka do miski z lodami.

Składniki (na 20 ciasteczek):

  • 10 łyżek płatków jaglanych
  • 3 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • 3 łyżki oleju kokosowego
  • 5-6 łyżek ksylitolu
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 4/5 szklanki gorącej wody

Połącz wszystkie składniki poza wodą. Dodaj wodę, wymieszaj i odstaw na bok na około 20 minut.
Uformuj ciasteczka i piecz je w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 7 minut.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s