CHOCOLATE PIE WITH STRAWBERRY FILLING

20170608_145737.jpg

Putting together this pie, I was almost sure it would be a structural failure. Well, I thought it would just fall apart when cut into pieces, because the crust seemed too brittle and the filling didn’t look dense enough.

However, all my worries disappeared with the first cut into this sweet thing. And with the first bite, I already knew, that this was going to be my go-to recipe for future chocolate pie crusts. Sweet, but not too sweet, ideally complemented with a refreshing custard made of strawberries and coconut cream.

One thing I’d change – greater proportion of coconut cream in the filling, because I do wish it was slightly more dense.

Pie crust ingredients:

  • 1 2/3 cup rice flour
  • 1 cup coconut flour
  • 1/3 cup cocoa powder
  • 3/4 cup xylitol
  • 1/2 cup coconut oil
  • 3 eggs

Filling ingredients:

  • 5 handfuls fresh strawberries (mine were extra sweet so I did not use any sweetener)
  • 6 tablespoons coconut cream (next time I’ll add 1 more)

Mix the flours, cocoa and xylitol. Add coconut oil. Blend in the eggs. Cover a baking pan with 3/4 of the dough, and bake about 15 minutes in 180ºC.
Prepare the filling, by blending the ingredients together, and pour it into the cooled down pie crust.
Bake the rest of the dough on a separate pan, and break it into pieces. Use them to top the filling. Put the pie in the fridge, for the filling to thicken nicely.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

TARTA CZEKOLADOWA Z TRUSKAWKOWYM WNĘTRZEM

Gdy składałam tę tartę w całość, byłam prawie pewna, że będzie strukturalną katastrofą. Myślałam, że rozpadnie się całkiem podczas krojenia, bo ciasto wydawało się zbyt kruche, a krem wyglądał na niewystarczająco gęsty.

Moje obawy zostały rozwiane gdy tylko wkroiłam się w to cudeńko. A z pierwszym gryzem, już wiedziałam, że to przepis na którym będę mogła polegać podczas pieczenia przyszłych czekoladowych tart. Wyszła słodka, ale nie przesłodzona, idealnie dopełnił ją krem zrobiony z truskawek i śmietanki kokosowej.

To co bym zmieniła, to większa proporcja śmietanki kokosowej w kremie, ponieważ chciałabym, żeby był jednak lekko gęstszy.

 

Składniki na ciasto:

  • 1 2/3 szklanki mąki ryżowej
  • 1 szklanka mąki kokosowej
  • 1/3 szklanki gorzkiego kakao
  • 3/4 szklanki ksylitolu
  • 1/2 szklanki oleju kokosowego
  • 3 jajka

Składniki na krem:

  • 5 garści świeżych truskawek (moje były ekstra słodkie, więc już niczym nie słodziłam)
  • 6 łyżek śmietanki kokosowej (następnym razem dodam 1 więcej)

Połącz mąki z kakao i ksylitolem. Dodaj olej kokosowy. Wmieszaj jajka. Umieść 3/4 ciasta w formie do pieczenia i piecz przez około 15 minut w  180ºC.
Przygotuj krem, blendując razem składniki i wlej go do ostygniętego ciasta.
Upiecz pozostałą jego część na oddzielnej blasze. Następnie rozłam na kawałki, by móc nimi posypać wierch tarty. Umieść tartę w lodówce, by krem ładnie zgęstniał.

Advertisements

One thought on “CHOCOLATE PIE WITH STRAWBERRY FILLING

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s